奉盘舞就是将珍品于奉盘上，恭敬敬地向长者敬献的全过程，譬如：求学技艺敬尊师、华造乔迁敬工匠、男女婚配敬双亲、结拜盟友敬族长等。一般由七人组成奉盘队，将丰盛的菜肴从厨房到餐桌进行边奏边舞边上菜，这就是由南涧地区至今广为流传的民俗奉盘舞中的‘跳菜’。
    近年‘跳菜’文化更从传统的形式中解放出来，舞蹈动作与道地的彝族传统喜鹊蹲窝、苍蝇错脚、公羊顶架、鹤立松尖、斑鸠找伴、狂猴追月等类比动作结合，将一盘盘菜在桌上摆齐。资深的跳菜高手，一次能托出三个奉盘二十六碗菜肴，其中右手托一盘八碗，左手托一盘八碗，头顶托一盘八碗，用口叼住两把勺柄、左右勺窝各放一碗。

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        走进南涧境内的无量山和哀牢山那遮天蔽日的丛林深处，时常有悠长的山歌传出，那是彝族著名的传唱民俗娱乐风情——打歌。南涧彝族自治县地处大理州南部，是滇西北旅游区和滇西南旅游区的衔接地，文化积淀深厚、民俗文化多样；而在南涧已有千年历史的打歌，是个充满粗犷豪放、阳刚之气的舞蹈。‘打歌要打三跺脚，挑起黄灰做得药’，在彝族聚居的地方，只要是喜庆的日子，熊熊燃烧的篝火就成了心得磁石，吸引男女老少不分彼此、主客一家，手挽手顿足边歌边舞，尽情欢娱。

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   从中国茶品牌评选活动组委会处获悉，11月20日晚，金芽奖组委会将携手第九届广州国际茶文化博览会组委会，共同在广州举办第九届广州国际茶文化博览会暨2008中国茶品牌金芽奖（普洱茶）：陆羽奖颁奖盛典。届时，将有近百家云南知名普洱茶企业负责人、海内外著名茶人、茶商、专家评委、嘉宾和中国茶叶主产区政府、茶叶协会、茶企代表云集广州参加颁奖典礼。  

    据介绍，当晚将由民族音乐与“金芽奖（普洱茶）”共同演绎“金星今夜星光灿烂”颁奖音乐盛典，同时还举行国际论坛和国际茶道交流与演示活动。颁奖典礼上将上演丰富多彩的文艺节目，这些节目将结合中国传统文化将普洱茶文化展现得淋漓尽致，以把普洱茶文......

    曾经被恶意炒作的普洱茶市场将有望规范。一项关于普洱茶的国家标准——《地理标志产品　普洱茶》将于12月1日正式实施。国标将给普洱茶限定出严格的定义，以后在云南以外采用特定工艺制成的茶叶将不能称为普洱茶。
据悉，该标准将由云南省政府新闻办、云南省农业厅、云南省质量技术监督局联合发布。
    普洱茶乱象催生标准
    由于缺乏标准，前两年因为普洱茶被商家炒得很热，福建、广西、贵州以及缅甸、越南等地有不少茶企前来投资加工普洱茶，造成了市场混乱。而普洱茶的美容功效被无限放大，市场上兴起的普洱茶收藏热也一浪高过一浪，动辄几万、几十万元的普洱茶成功拍卖的新闻也常常见诸报端。这些炒作......

        普洱茶的生命历程，这里是就狭义而言，指普洱茶成型后开始，那段漫长的陈化过程。普洱茶与其它许多茶类不同的是，它必须要有一段贮存的历史过程(普洱绿茶除外)。自然走过的历史，才能表现其真实性。普洱茶必须自然地从历史岁月走出来，才能展现它的真实性。其真性就是自然新鲜。如何品出普洱茶的新鲜呢？

　　1、从香气辨别

　　普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，......

云南普洱茶的加工过程：

        杀青是云南普洱茶加工的第一步，一般现在农户在加工的时候主要使用锅炒杀青，这样杀青的温度较低，叶面温度一般在80度以下，多酚氧化酶钝化较少，底沸点香气物质未完全消失。这样的杀青叫做晒青。

        加工厂有的使用滚筒，蒸汽热风杀青就属于烘清，这样杀青的温度高，叶面温度一般在90度以上，多酚氧化酶彻底破坏。晒青更加有利于后期“发酵”。

杀青

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这几年流行喝普洱茶，据说普洱茶在北京、广东时髦得很，因为能减肥、降血脂、降血压。此举也带动了坊间普洱热，使得此茶的价格一路飚升。

   　本人最近也喜欢上了普洱。不是跟风，而是一则因为普洱喝了不会胃酸，口感又很圆润爽口，有种“大珠小珠落玉盘”的感觉。二则普洱茶耐泡，特别适合阿拉这种懒人。当然还有减肥、降血脂、降血压的诱惑，这些优点似乎都是为阿拉设计的。尽管心里也曾犯嘀咕，但这种东西本人历来是“宁可信其有，不可信其无”的。有时候心里暗示就是最好的疗效。

   　只是有一点脑子还是煞清的，眼下普洱茶据说有上千种，难免莨莠不分，像曾听说的“丈母娘上当”，“不法台商编故事清仓”都有可能......

     近年来，云南省西双版纳州不断推广茶叶标准化栽培技术，茶园管理水平不断提高，原料基地的建设向着标准化、良种化、优质化、绿色食品化和高效有序化方向发展，普洱茶产业的开发建设得到良性发展，为西双版纳全州茶产业快速、健康、持续发展奠定了坚实的基础。

      据西双版纳州质量技监局的工作人员介绍，西双版纳州把普洱茶原料基地建设作为一项重要工作来做，通过推广低产茶园改造、无公害茶园建设等措施，建成了一批高产稳产茶园，提高了茶叶的单产、质量和产值，打牢了原料基地的基础。加大了对良种茶园的推广力度，选育了国家级良种在州内推广种植。

      目前，西双版纳州仍有少量低产茶园，这些茶园......

       普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐 以求；苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道；酸味和水味却是大家所不喜欢，普洱茶应尽量避去酸、水的味道；至于无味虽并不 是味道，但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道，也是无味之味了！

       1、甜

       甜味不仅是小孩儿童喜欢，成年大人也都会对糖而垂涎。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，然而茶中的淡然甜意是那幺清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将......