普洱茶的生命历程，这里是就狭义而言，指普洱茶成型后开始，那段漫长的陈化过程。普洱茶与其它许多茶类不同的是，它必须要有一段贮存的历史过程(普洱绿茶除外)。自然走过的历史，才能表现其真实性。普洱茶必须自然地从历史岁月走出来，才能展现它的真实性。其真性就是自然新鲜。如何品出普洱茶的新鲜呢？

　　1、从香气辨别

　　普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，......

云南普洱茶的加工过程：

        杀青是云南普洱茶加工的第一步，一般现在农户在加工的时候主要使用锅炒杀青，这样杀青的温度较低，叶面温度一般在80度以下，多酚氧化酶钝化较少，底沸点香气物质未完全消失。这样的杀青叫做晒青。

        加工厂有的使用滚筒，蒸汽热风杀青就属于烘清，这样杀青的温度高，叶面温度一般在90度以上，多酚氧化酶彻底破坏。晒青更加有利于后期“发酵”。

杀青

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这几年流行喝普洱茶，据说普洱茶在北京、广东时髦得很，因为能减肥、降血脂、降血压。此举也带动了坊间普洱热，使得此茶的价格一路飚升。

   　本人最近也喜欢上了普洱。不是跟风，而是一则因为普洱喝了不会胃酸，口感又很圆润爽口，有种“大珠小珠落玉盘”的感觉。二则普洱茶耐泡，特别适合阿拉这种懒人。当然还有减肥、降血脂、降血压的诱惑，这些优点似乎都是为阿拉设计的。尽管心里也曾犯嘀咕，但这种东西本人历来是“宁可信其有，不可信其无”的。有时候心里暗示就是最好的疗效。

   　只是有一点脑子还是煞清的，眼下普洱茶据说有上千种，难免莨莠不分，像曾听说的“丈母娘上当”，“不法台商编故事清仓”都有可能......

     近年来，云南省西双版纳州不断推广茶叶标准化栽培技术，茶园管理水平不断提高，原料基地的建设向着标准化、良种化、优质化、绿色食品化和高效有序化方向发展，普洱茶产业的开发建设得到良性发展，为西双版纳全州茶产业快速、健康、持续发展奠定了坚实的基础。

      据西双版纳州质量技监局的工作人员介绍，西双版纳州把普洱茶原料基地建设作为一项重要工作来做，通过推广低产茶园改造、无公害茶园建设等措施，建成了一批高产稳产茶园，提高了茶叶的单产、质量和产值，打牢了原料基地的基础。加大了对良种茶园的推广力度，选育了国家级良种在州内推广种植。

      目前，西双版纳州仍有少量低产茶园，这些茶园......

       普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐 以求；苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道；酸味和水味却是大家所不喜欢，普洱茶应尽量避去酸、水的味道；至于无味虽并不 是味道，但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道，也是无味之味了！

       1、甜

       甜味不仅是小孩儿童喜欢，成年大人也都会对糖而垂涎。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，然而茶中的淡然甜意是那幺清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将......

　　1、喝普洱的技巧 

　　品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的“评味温度”；三是评茶前不吃刺激性食物。 

　　人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。 

　　品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻......

千 年 茶 农

　　学术界公认，布朗族是云南最早种茶的民族之一。《广南县志》记载：公元前5世纪，以僚、濮为主的部落组成句町国。西汉时，汉昭帝始元年（公元前83年），汉朝廷封句町部族首领母波为句町王。句町国盛产茶叶，至今濮人栽种留下的古茶树仍生长在九龙山南麓沿江流域的原始森林里。史载汉晋时期，德宏、保山、临沧、西双版纳、大理等地都有濮人居住。西晋元康末年（公元299年），临沧的濮人又南移到耿马。隋唐时期（公元589年—907年），朴子蛮分布在景东、保山、云龙等地，丽江塔城、沿澜沧江亦有濮人部落。元代延佑五年（公元1318年），永昌蒲蛮（布朗族）迁至镇康、顺宁一带。明初，布朗族成为风庆县的主......

首先谈谈自己从无知期进入认识阶段对普洱茶的不同层面多了解之后便深入地去摸索品质的好与劣之差别。最终还是要进行实地考察其原生地，天气、制作过程和整个大自然与该茶制成前后的关系。按个人总结的经验是分四个阶段去认识它。开始至目前为止整个过程是从一九八○年至今，经历了25年的时间，方略知一二。还有许多其他因素包括人为的和自然环境影响，可说成一团迷，还须不断探讨。比方说，经商之道有良知的商家，虽然还是堂堂正正地经营，但是各家有自己的秘技不便公开，第二方面有急功近利者，又以不可见光的手法千方百计以最快速而不按常规去赚取快人一步的利润，使普洱茶早日有色有水加鞭快马地推出市场。内中各种形态与各施各法实在难以想......